巅峰小说网

巅峰小说网>给食戟之灵来点小小的中餐震撼 > 第180章 碧螺春茶香鸡(第1页)

第180章 碧螺春茶香鸡(第1页)

此时,沈墨又拿出了一小袋绿豆芽,把两头一掐,过水洗干净。

热锅里少加油,润了润锅,先把豆芽下锅只是简单翻了三四下勺,便关火把锅移开了灶台,一点点盐,几十粒味精就足够了,翻匀之后就可以出锅了,整齐堆在了盘子中央。

“这豆芽似银针,炒的时候一定要快,不能让它变色了,所以连调味都是离灶进行的。”陈立新解说了一下这一步的细节。

锅里继续少油,热了之后下葱姜丝,炒香之后沿着锅边烹一勺葱椒料酒,把肚丝加入,倒入之前调好的料汁,翻炒均匀之后,最后加入芫荽。

“这个芫爆肚丝,和其他的爆菜的气质有所不同,清淡少油,所以一定要油少,而且不勾芡,加的是清汤,这就要求控制好料汁的多少。”陈立新说道。

“料汁多少合适呢?”旁边又有年轻厨师问道。

陈立新指了指场中正在往出盛菜的沈墨:“你们看他,这料汁既要能够充分调味,又要出锅时没有一点汤,所以把握具体的量还是需要一定经验的。”

沈墨此时正在出锅,把菜倒在了刚才盛在盘子中的豆芽上,这道芫爆散丹就完成了。

这次沈墨依旧是靠后完成菜品的,因为这道菜要用熟羊肚,虽然已经用高压锅节省了一些时间,但比起用羊肉直接做的葱爆羊肉,时间还是要长一些的。

在评委凑过来时,沈墨还笑着打了个招呼:“几位没有不吃香菜的吧?”

几个评委都摇了摇头:“没事,而且你这个香菜,一来熟的比较透,那种味道本来就比较淡,二来只用了杆没有用叶,所以哪怕不:()给食戟之灵来点小小的中餐震撼

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:七零炮灰原配要跑,军官老公慌了  节目里不许发癫!  狱医,猛!  觉醒最废奶妈?开局融合曼陀罗蛇  我重生到了原始部落  诸天仙缘  我放手后,她却悔不当初  双穿:开局买下美女丫鬟  师傅不是人揍了师兄拆了宗门就走  我手拿剧本一路开挂  只想让女主摆脱渣男的我,竟成了牛头人?  误闯!被疯批大佬强制爱  春满夏香  我在玄幻王朝争天下  逍遥悍匪,女帝求我出山  缠绵爱人  种田?经营?错!是拯救世界!  华娱:踩着娜英冯裤子成为顶流  九千岁不乖!七公主暗悄悄把人拐  弑神弑佛  

已完结热门小说推荐

最新标签